Технология хлебобулочного производства

Автор:

Оксана Бывалец

000

ОтложитьЧитал

Аннотация
Обложки

Скачать на ЛитРес

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.

В нашей электронной библиотеке вы можете скачать книгу «Технология хлебобулочного производства» автора в формате epub, fb2, rtf, mobi, pdf себе на телефон, андроид, айфон, айпад, а так же читать онлайн и без регистрации. Ниже вы можете оставить отзыв о прочитанной или интересующей вас книге.